Continuando com o nosso "curso", o assunto agora são os Grupos de coqueteis.
Aqui estão outros Grupos de coqueteis não citados no vídeo:
Coolers - são bebidas preparadas à base de vinho ou
aguardente, como brandy ou whisky, contendo ainda pedaços de frutas,
açúcar, suco de limão, gelo e curaçau (licor de laranja). São
servidas em copos long drink.
Cups - são bebidas refrescantes, muito parecidas com os
ponches, geralmente preparadas em grandes quantidades e servidas em
taças de champagne (flute). A composição básica é de vinho de
mesa ou vinho espumante, xarope de framboesa, licor, curaçau, frutas
picadas, gelo, suco de laranja ou soda.
Daisies - são bebidas feitas à base de brandy, gin, rum,
whisky e outras aguardente às quais se adicionam ginger ale
(refrigerante de gengibre), xarope de orchata, limão, soda e gelo.
São servidas em copos long drink.
Fixes - são bebidas feitas à base de anis, brandy, gin,
rum ou whisky, ao qual se adicionam açúcar, suco de limão e gelo
picado. Ornamentadas com rodelas de limãoe frutas, são servidas com
canudos, em copos médios (tumbler).
Flips - são bebidas fortificadas e nutritivas, feitas
geralmente à base de gema de ovo misturada com vinho do Porto,
sherry, brandy ou whisky, aos quais se acrescenta ainda o açúcar.
São polvilhadas com noz-moscada e servidas quentes, em geral em
copos médios.
Grogs - são bebidas quentes, geralmente feitas à base de
brandy, rum ou whisky, que contêm em sua composição água e rodela
de limão. São servidas flamejando, em copos especiais.
Pousses - são bebidas feitas geralmente à base de
xaropes, licores e outras bebidas, colocadas em camadas de acordo com
sua densidade. Dividem-se em Pousse-Café e Pousse-l'Amour, este
úlitmo, além da composição acima, leva sempre gema de ovo no
topo.
Sangarees - são bebidas feitos à base de cerveja, vinho
ou outras bebidas, às quais se misturam açúcar, gelo, água, etc.
Shrubs - são bebidas feitas com extrato de frutas cozidas
mais brandy, rum, whisky, cherry, xarope de frutas e outros
ingredientes. Geralmente são servidas quentes e fazem parte da
família dos grogs.
Slings - são também umas variedade de grog e podem ser
servidas quentes ou frias. São feitos com brandy, gin, rum, whisky,
etc., mais noz-moscada, suco de limão, açúcar, água quente, etc.
Straights - são bebidas feitas à base de aguardente,
acompanhadas de pedras de gelo e aromatizadas com angostura ou outros
aromatizantes.
Frappés ou Glacês - são licores servidos em taças flute
com gelo picado e canudos.
Bibliografia:
Pacheco, Aristides de Oliveira. Manual do bar. Editora Senac São
Paulo, 1996 - 7ª edição, 2010 - reimpressão de 2012
Brasil, Senac. Bartender: perfil profissional, técnicas de
trabalho e mercado - ed. 2012.
sexta-feira, 27 de novembro de 2015
Olá pessoal, voltamos!
E pra começar essa nova fase, vamos iniciar o "Curso Coquetel Virtual", que serão uma série de vídeos onde vocês poderão aprender um pouco mais sobre o mundo da coquetelaria. Eu já dei uma palhinha com o meu vídeo sobre a História do Bar e da Coquetelaria, que você pode ver aqui no blog. Os dois vídeos a seguir, falam sobre Modalidade e Categoria e Finalidades. Aproveitem!
Quer aprender mais sobre coquetelaria? Então acompanhe a nova série do canal, o "Curso Coquetel Virtual".
Um vídeo um pouco do que vocês estão acostumados a ver, mas não menos interessantes. Afinal, o que é mais importante? Aparência ou habilidade?
domingo, 27 de julho de 2014
sexta-feira, 11 de julho de 2014
domingo, 22 de dezembro de 2013
Depois de muuuuuuuuuuuuito tempo, estamos de volta e dessa vez, com novidades. Uma série de vídeos contando sobre a coquetelaria de uma forma mais aprofundada. Aproveite e aguardem que vem muitos mais por aí.