Depois de muuuuuuuuuuuuito tempo, estamos de volta e dessa vez, com novidades. Uma série de vídeos contando sobre a coquetelaria de uma forma mais aprofundada. Aproveite e aguardem que vem muitos mais por aí.

Sabe aquela bebida que te faz lembrar uma pessoa que você gosta muito? Pois é,para alguns bartenders ( como eu) isso é uma inspiração para criar novos coqueteis.Foi assim que surgiu uma de minhas criações: o Andrezza.

Estava fazendo um curso de coquetelaria na Barones Bartenders,ministrada pelo grande bartender,amigo e professor André Bueno,em que tínhamos que criar alguns coqueteis.Como já havia comentado com essa minha amiga de fazer um coquetel com o nome dela,resolvi por o plano em prática.Pensei,pensei,pensei até que me veio a ideia e criei.Atingiu o resultado que eu esperava,pois ficou bem doce,assim como ela disse que gostaria.Escolhi três ingredientes que acho refletem bem suas características: marcante como a tequila,delicada como a uva e doce como o cassis.Vos apresento,Andrezza!

Ingredientes:

1 1/4 oz (37,5ml) de tequila branca
2 oz (60 ml) de suco de uva
1/2 oz (15 ml) de creme de cassis

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes numa coqueteleira com gelo e bater.Transferir para uma taça martini e decorar com duas uvas.

Logo mais posto o vídeo dessa receita.Enquanto isso,curtam o canal dela no Youtube http://www.youtube.com/user/AndrezzaRmusic A mina toca bem pra caramba! rs Valeu Andrezza!

Cerveja de chocolate

A Baden Baden,famosa marca de cervejas artesanais,lançará agora em agosto,uma cerveja com um sabor um tanto...inusitado: chocolate!

Isso mesmo,a Baden Baden lançará uma cerveja com chocolate chamada Baden Baden Chocolate e terá um teor alcoólico de 6%

A edição é limitada e harmonizará muito bem com sobremesas como brownie, petit gateau e panna cotta de chocolate, e com sobremesas de frutas, sorvete de creme e tiramisú.

Biritis: a cerveja do Mussum

Que não conhece o saudoso Mussum e seu trabalho na televisão com os Trapalhões?Com certeza quem viu,rachou de rir com suas trapalhadas e ficou com saudades.

Seu filho Sandro Gomes em parceria com os empreendedores Diogo Mello e Leonardo Costa, lançará no dia 19 de agosto uma cerveja em homenagem a esse grande humorista.E o nome,claro,não poderia ser outro: Biritis!

Sandro Gomes, assim como seu pai, é apaixonado por cerveja. E é por isso que ele criou junto à Diogo e Leonardo a Brassaria Ampolis.

Ela será uma Vienna Lager, de baixa fermentação, com 4,8% de graduação alcoólica,sabor suave e cor alaranjada

Por enquanto, a Birits será vendida em garrafas de 600 ml em poucos pontos de venda nas cidades de São Paulo e Rio de Janeiro. O preço em média será de 20 reais.
Até na quadra da Mangueira, grande paixão de Mussum, terá uma geladeirinha pra vender a cervejis do mé!

Aqui vai mais duas receitas pra galera:Tequila Sunrise e Daiquiri

Tequila Sunrise

 Ingredientes:

40 ml de tequila branca
Suco de laranja
10 de grenadine (xarope de romã) ou groselha

Modo de preparo:

Em um copo long drink com gelo,colocar a tequila,completar com o suco de laranja e adicionar o grenadine.Se quiser,pode decorar com uma rodela de laranja e uma cereja.


Daiquiri

Ingredientes:

40 ml de rum branco
15 ml de suco de limão
1 spoon bar de açúcar
10 ml de grenadine (xarope de romã) ou groselha

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira,acrescentar o suco de limão e o açúcar e mexer um pouco para que o açúcar se dissolva.Acrescentar o gelo,o rum e bater.Despejar em uma taça martini.Adicionar o grenadine.Se quiser,pode crustar a taça com açúcar.Pegue um pedaço de limão,faça um pequeno corte e passe em toda a borda da taça.Pegue a taça e encoste a borda num prato com açúcar.Bata um pouco para retirar o excesso.

Esse vai pra galera que curte flair.Pra quem não sabe,flair é o malabarismo com garrafas,copo e outros utensílios.Vi o vídeo desse cara há algum tempo e resolvi postar aqui,porque admirei o que ele consegue fazer.Não vi muitos bartenders fazer o que ele faz!

Galera vocês já conhecem o site Mixology News?Se não,vale a muito pena conhecer.É o site do grande mixologista Marco de La Roche,que conta com a ajuda de várias feras da área da coquetelaria e da mixologia,além de ter até uma nutricionista (sim,uma nutricionista num site que fala de bebidas) que postam muitos artigos legais sobre os mais variados assuntos sobre bebida ao redor do mundo e de entrevistas com lendas do bar.O site é o http://www.mixologynews.com.br/ .E aí,tá esperando o que pra acessar?


Outro blog muito legal pra se conhecer tbm é O Bar Virtual,do Bartender Rodolfo Bob.Tem um estilo bem parecido com o Mixology News.

http://obarvirtual.blogspot.com.br/

Enfim,mais um vídeo!

História dos coquetéis: Caipirinha

História dos coqueteis

Caipirinha

Há muitas histórias sobre sua origem, porém em todas é de consenso de que a caipirinha foi inventada no interior do estado de São Paulo, sendo precisada na cidade de Piracicaba na versão acadêmica.

Na versão mitificada, mais popularmente conhecida, a história da caipirinha começa por volta de 1918, no interior do estado de São Paulo. Nela, a caipirinha como conhecemos hoje teria sido criada a partir de uma receita popular feita com limão, alho e mel, indicada para os doentes da gripe espanhola. Como era bastante comum colocar um pouquinho de álcool em todo remédio caseiro, a fim de acelerar o efeito terapêutico, a cachaça era sempre usada. “Até que um dia alguém resolveu tirar o alho e o mel. Depois, acrescentaram umas colheres de açúcar para reduzir a acidez do limão. O gelo veio em seguida, para espantar o calor”, explica Carlos Lima, diretor executivo do Ibrac (Instituto Brasileiro da Cachaça)

Já para os historiadores, a caipirinha foi criada por fazendeiros latifundiários na região de Piracicaba, no Estado de São Paulo, durante o século 19, como um drink local para festas e eventos de alto padrão, sendo um reflexo da forte cultura canavieira na região. A Capirinha em seus primeiros dias era vista como um substituto local de boa qualidade ao Whisky e ao Vinho importado, sendo a bebida servida frequentemente em coquetéis da alta classe de fazendeiros, vendas de gado e eventos de grande notoriedade

Dessa origem de alta classe, a caipirinha logo passou para o gosto popular, devido ao baixo preço de seus ingredientes, popularizando-se por todo o estado e se tornando a bebida-simbolo de São Paulo no século 19. No inicio do século 20, na década de 1930, já era possível encontrá-la em outros estados, especialmente no Rio de Janeiro e Minas Gerais.

Uma curiosidade sobre o modo de preparo da Caipirinha é que não existe corte específico do limão, porém a maioria dos bartenders dizem que é necessário a retirada do miolo para não amargar o coquetel. Entretanto, o que poucos sabem é que o miolo é retirado na maioria das vezes para facilitar a extração do sumo do limão.

O correto é deixar a casca do limão.Porém,muitas pessoas a retiram afirmando que isso deixa o coquetel amargo,quando na verdade,isso acontece devido ao tempo de maceração e ao tempo que a bebida fica exposta.A retirada da casca,na verdade,deixa o coquetel mais leve.Faça um teste: faça um suco de limão e prove.Ele estará normal.Agora,deixe ele um tempo parado e prove novamente.Ele estará amargo.

Independentemente da história,o fato é que hoje a Caipirinha é um coquetel conhecido no mundo inteiro.Pessoas vem de diversos lugares do mundo só para provar esta bebida.É o único coquetel brasileiro reconhecido pela IBA (International Bartenders Association,ou,Associação Internacional de Bartenders,em português).Existem mil e uma variações de Caipirinha,podendo ser feito com várias frutas,porém a original é feita com cachaça,limão e açúcar.Senão obedecer essa ordem,a bebida vira um coquetel de frutas.Lembrando sempre: Caipirinha = cachaça,Caipiroska = vodka,Capiríssima = rum,Caipisaquê ou Saquerinha – saquê.

Coquetel Virtual também é gastronomia.E pra provar isso aqui estão algumas fotos do festival que aconteceu na Faculdade Hotec (onde eu estudo) com comidas deliciosas de algumas regiões do país e da Alemanha.Gostaria de agradecer aos meus colegas de sala e ao grande chef e professor Fabiano Bueno pelo sucesso do festival.Que venham mais por aí!

História dos Coqueteis

Mojito

  

Seu nome tem origem na palavra “mojo”que significa “lançar um pequeno feitiço”.

Nasceu em uma noite de Havana usando ingredientes nativos do Caribe. Os ingredientes são, além do Rum, o açucar , hortelã, limão e club soda.

o Mojito teria sido criado por um inglês em alto-mar. A história deste drinque era contada nos bares cubanos, em especial no "La Bodeguita del Medio", por ninguém menos que o escritor americano Ernest Hemingway,famoso por bebê-lo Segundo ele, o almirante e aventureiro inglês Francis Drake, o primeiro homem branco a aportar em inúmeras ilhas do Pacífico Sul, apaixonado pelos aromas da hortelã, teria sido o primeiro a misturar a planta com boas doses de rum.

James Bond também tomou um Mojito no filme 007 – Um novo dia para morrer.

Cuba Libre

A história do Cuba Libre é controversa. Acredita-se que o coquetel surgiu durante participação americana na guerra de libertação da ilha de Cuba, em 1898. Devido às alegações americanas de que um de seus navios foi sabotado pela Espanha, os Estados Unidos se envolveram em guerra contra os espanhóis, auxiliando as colônias deste império em seu processo de emancipação.

Enquanto Espanha se negava a conceder a independência cubana, os EUA enviaram tropas do exército para Cuba, para guerrear contra o exército espanhol entre os enviados para Cuba estava o Capitão Russell e seus soldados que além de armas levaram Coca-Cola para a guerra, lá Capitão Russell solicitou uma dose de Rum e misturou com o refrigerante, bebeu com tanta satisfação que os soldados ficaram curiosos e fizeram o mesmo que o Capitão, e brindaram por uma “Cuba Libre”.

Segundo algumas fontes, a Coca-Cola só chegou a Cuba após a guerra, em 1900, e o Capitão Russell voltou para os EUA ainda em 1898, temos aí um espaço de no mínimo 2 anos, mas assim como o Mojito e o Daiquiri, os coquetéis cubanos não tem data exata, existe sempre uma diferença nos dados históricos.

História dos Coqueteis

Cosmopolitan

O cosmo (apelido) teria nascido na década de 70 dentro de uma comunidade homossexual em Massachusetts ou teria sido criado por Neal Murray, em 1975 quando ainda era estudante e, precisando de emprego candidatou-se a vaga de bartender.

Murray teve de aprender a preparar os coquetéis em três dias, inclusive o mais pop da época, que era o Kamikaze. Murray, em um dia tranquilo atrás do bar teria adicionado um pouco de suco de cranberry à receita original do Kamikaze (Vodka, Cointreau e suco de limão) e, ofereceu à seu chefe a nova mistura, este por sua vez extasiado com o novo sabor teria chamado de cosmpolitan, no sentido de ser incrível.

Entre outras histórias rondam a aparência e a necessidade de se aparecer segurando a bela taça de Dry, sem precisar saborear o seco Dry Martini, essa tem a data de criação entre 1985/1986 e, não leva os mesmo ingredientes do conhecido Cosmo, mas sim era usado Absolut Citrus, Triple Sec e limão e cranberry suficiente para deixar o coquetel rosa.

Uma outra,talvez a mais aceita,dá a Cheryl Cook o crédito pela invenção na década de 1980 no Bar South Beach,na Flórida,porém,como pode se notar,na década de 1970,uma bebida semelhante já era conhecida no bares gays de São Francisco.

O Cosmopolitan como é conhecido nos dias de hoje, teve sua receita aperfeiçoada por Toby Ceccchini,utilizando Cointreau e suco de limão fresco,tornando-se um ícone na década de 1990,quando começou a servi-lo no bar Odeon,em Nova York.

Pessoal,gostaria de convidar vocês para assistirem minha peça "RH - procuram-se soluções" a serem apresentadas nos dias 02/06/2013 às 16:00 e 09/06/2013 às 19:00 no Teatro do Eta (Rua Major Diogo, 547 Bela Vista).Ingressos antecipados com desconto para quem viu no blog Coquetel Virtual.É só falara comigo.Conto com a presença de vocês! Abraços!

 

 

História dos coqueteis

Bloody Mary

Uma das histórias mais aceitas é de que Fernand Petiot,barman do Harry's Bar de Paris teria criado esse coquetel no anos 20,mas só teria lançado no no bar do Hotel Saint Regis em Nova Iorque com o nome de “Red Snapper” ,que é uma espécie de peixe.Outros dizem que o primeiro nome era Bucket of Blood (balde de sangue).

Uma outra história conta que No final dos anos 30, o ator e produtor George Jessel teria sido o criador, também em Nova Iorque sendo que Jessel aparecia em propagandas da Vodka Smirnoff.

Uma terceira versão, essa com menos defensores, atribui a Bertin Azimont, do Hôtel Ritz Paris, a criação especial para o escritor Ernest Hemingway que queria uma bebida que não deixasse odor, para que a esposa dele não percebesse.

Quanto ao nome do coquetel,há três histórias: a primeira é que Fernand trocou o nome fazendo homenagem à Rainha Mary Tudor, conhecida como sanguinária por causa de sua implacável perseguição religiosa aos protestantes na Inglaterra e Escócia no século XVI. , atendendo os pedidos de seus principais clientes, Jean-Paul Sartre e Scott Fitzgerard. A segunda diz que foi em homenagem à atriz americana de cinema mudo Mary Pickford.E a terceira por causa de uma garçonete do bar Bucket of Blood de Chicago.

Screwdriver

Há duas versões que considero válidas.A primeira é de dois mecânicos holandeses que durante seu expediente gostavam de beber vodka.Como seu chefe não gostava muito da ideia,acrescentavam suco de laranja para disfarçar e usavam um chave de fenda (screwdriver,em inglês) para mexer a mistura.Sempre que iam se referir ao coquetel,o chamavam de Screwdriver.Uma outra versão conta que em um bar de hotel em Istambul,na Turquia,engenheiros americanos iam toda noite beber vodka com suco de laranja até que um deles tirou uma chave de fenda do bolsa para mexer a bebida.
Essa bebida muito vezes é confundida com o Hi-fi,que leva,ao invés de suco,refrigerante de laranja.


Margarita

Como a maioria dos coqueteis,este possui várias histórias sobre sua origem.Uma das mais conhecidas delas é a seguinte: Uma socialite americana de nome Margareth Sanders durante uma de suas festa em sua mansão em Acapulco,para surpreender seus famosos convidados,entre eles atores de Hollywood e Nick Hilton,dono de uma famosa rede de hoteis ,resolveu criar um coquetel.Misturou tequila,Cointreau e suco de limão.Como era costume naquela época tomar tequila com uma pitada de sal,ela passou limão na borda do copo e crustou com sal.Durante muito tempo,esse coquetel era referido apenas como O Drinque.Em uma outra festa,seu marido,para homenagear sua esposa,serviu este coquetel com o nome de Margarita (Margareth,em espanhol).

Uma outra história,conta que Rita Hayworth, cujo nome verdadeiro era Margarita Carmen Cansin, na juventude, antes de sua fama, se apresentava em cassinos na vida noturna de Tijuana, México. Ali, um barman de nome Enrique Gutierrez criou o coquetel e o batizou em homenagem à atriz.Uma outra que foi criada em 1936 por Danny Negrete, para a esposa do irmão, Margarita,entre outras.

Caipirinha,Caipiroska e Caipiríssima: você sabe a diferença?

Para muitos é a mesma coisa.A pessoa pede ou faz uma bebida com limão,açúcar e vodka e chama de Caipirinha ou Caipirinha de vodka.

O modo de preparo dos três coqueteis é o mesmo,a diferença está no tipo de destilado que se usa.Vejamos a seguir:

Caipirinha: usa-se CACHAÇA.

Caipiroska: usa-se VODKA.

Caipiríssima: usa-se RUM.

Há ainda uma outra variação,que não leva um destilado,mas sim um fermentado, o SAQUÊ,que muitos chamam de Caipirinha de saquê,Caipisaquê ou Saquerinha.A variação de frutas também é muito grande,podendo ser feita com os mais variados tipos.Pela IBA (Associação Internacional de Bartenders) só pode ser chamàda de Caipirinha o coquetel feito com limão,açúcar e cachaça.Mas claro,ser você for pedir com outra fruta(morango,por exemplo),você não vai pedir um coquetel de morango à base de cachaça!

Drinque dos super heróis

O projeto se chama The More I Arty e foi criado por de Paul Harasiwka e Lily Mitchtell.A ilustração fica por conta de Lily Mitchell.


CAPITÃO AMÉRICA
Com certeza o mais conhecido de todos os heróis Vingadores, provavelmente por ser o primeiro de todos os vingadores e grande líder deste grupo . A missão dele era defender o mundo dos desafios cósmicos e para isso ele deveria reunir um time de heróis.
Mais americano impossível, seu drinque é no melhor estilo shot, montado em camadas e é a base de grenadine, creme de cacao branco e blue curaçau. Não é das nossas receitas preferidas, diria, mas, para quem for provar, sugiro tomá-la beem gelada.


HOMEM DE FERRO
A verdadeira identidade deste herói é do cientista genial e empresário bilionário chamado Tony Edward Stark. Tony adquiriu suas habilidades após ser capturado pelos vietcongues, onde foi forçado a criar uma arma que ele mesmo aplicou no próprio corpo. É o grande mentor da turma, junto com Capitão América. Junto com o governo americano, é o financiador das ações dos Vingadores.
Seu drinque combina whisky, drambuie, suco de laranja e grenadine em uma taça estilo flute. Ainda mais, para esse drinque é sugerido consumir entre uma Tequila Sunrise e um Rusty Nail. Agora eu fiquei curioso!


THOR ou GOD OF THUNDER
Thor é o deus nórdico que empunha um martelo e está associado principalmente à trovões, relâmpagos, tempestades, proteção da humanidade, cura e fertilidade. . Filho de Odin, deus dos céus nórdicos e de Jord, deusa da terra, possui poderes como força, resistência física e velocidade sobre humanas. Possui a identidade secreta do médico manco Dr. Donald Blake, até ser abençoado por Odin e poder abandonar essa identidade.
Drinque bem simples feito num copo baixo com gelo, combina mead (um fermentado de mel e água), lingonberry vodka e licor de cerejas.


HULK
Dr Robert Bruce Branner é o nome verdadeiro do gigante verde Hulk. Antes de se transformar, ele era um cientista atômico que tentou salvar um adolescente de uma bomba atômica por ele criada.
Possui os poderes mais óbvios e evidentes. Ele é forte, quebra e desmonta as coisas além de se esconder muito bem no mato.
Seu drinque não poderia ser diferente! Copo longo com gelo, um pouco de Absinto, outra parte de licor Midori e complete com Mountain Dew, um tipo de refrigerante de limão verde. A rodelinha de kiwi é realmente dispensável.


VIÚVA NEGRA
Muito super herói e pouco heroína não acha?! Então pra compensar, Viúva Negra, interpretada pela bela Scarlett Johansson. Na versão original ela era uma espiã soviética inimiga do Homem de Ferro e teve um caso com o Gavião Arqueiro e depois com o Demolidor. Seu nome verdadeiro é Natalia Romanova.
Seu drinque é quente e também poderia se chamar Hot Russian. Em uma caneca estilo mug, coloque uma parte de licor de café kahlua, outra de vodka e dois espressos. Prontinho.


LOKI ou THE GOD OF MISCHIEF
Loki o deus Asgardiano da trapaça, é um supervilão da série e que na verdade é irmão adotivo de Thor. E por conta disso, ele pretende traçar uma vingança contra Thor, usando Hulk como intermediador. Atualmente ele figura na lista dos ex-membros.
Quem não se lembra do Loki, com seus chifres e roupa verde?
No drinque , preparado em taça martini, a escolha é misturar vários ingredientes como blavod vodka, blue curaçau, licor de maçã verde, suco de limão e gelo picado.

Fonte: http://www.mixologynews.com.br/2012/o-drinque-dos-super-herois/

 

Conheça 13 sabores bizarros de refrigerante

1. Ceia de Natal

Todo ano, a empresa Jones Soda Co. lança uma linha de refrigerantes voltada para o Natal. Famosa por ter sabores nada convencionais, como Patê de Salmão, Batata Doce e Peru de Ação de Graças, a companhia promete, para 2012, animar as festas com bebidas de Pão de Gengibre, Ameixa, Pêra e Bengala de Caramelo (Candy Cane).
(Fonte da imagem: Reprodução/Jones Soda Co./Superinteressante)

2. Enguia

Quem não gosta de peixe cru deve passar longe do refrigerante Unagi Nobori, que, além de prometer frescor para os dias mais quentes, também possui um sabor que deixaria qualquer um desconfiado: extrato de enguia.
(Fonte da imagem: Reprodução/Unagi Nobori/Superinteressante)

3. Chapéu-de-couro

Calma, não estamos falando do ornamento usado na cabeça por muitos humanos. O chapéu-de-couro que dá sabor a esse refrigerante possui hífen e é uma planta muito conhecida no Brasil e no sul do México.
(Fonte da imagem: Reprodução/Mate Couro)

4. Cannabis

Lançada em 2011, nos Estados Unidos, a Canna Cola possui de 35 a 65 mg de THC, o composto psicoativo da maconha. E essa é uma quantia grande, principalmente se levarmos em consideração que a cannabis dedicada para uso medicinal possui, no máximo, 25 mg de THC. A bebida está disponível em cinco diferentes sabores.
(Fonte da imagem: Reprodução/Canna Cola/Superinteressante)

5. Frango frito

O refrigerante da marca americana Lester’s Fixxins possui um sabor inesperado: salgado e um pouco apimentado, o refrigerante possui gosto de frango frito. E os outros sabores da empresa não são menos estranhos, já que o catálogo possui bebidas de bacon, manteiga de amendoim com geleia, torta de abóbora e milho doce.
(Fonte da imagem: Reprodução/Lester’s Fixins/Superinteressante)

6. Alho preto

Bastante apreciado na culinária asiática, o alho preto possui sabor mais adocicado e é indicado para a saúde por ser rico em antioxidantes e, segundo alguns, ajudar a aumentar a expectativa de vida. Agora, apreciadores de refrigerantes estranhos podem obter os benefícios do alho preto diretamente da latinha da bebida.
(Fonte da imagem: Reprodução/Las Obamas/Superinteressante)

7. Aipo

Também conhecido como salsão, o aipo é o ingrediente principal do Dr. Brow’s Cel-Ray, refrigerante produzido desde 1869, em Nova York.
(Fonte da imagem: Reprodução/Dr. Brow/Superinteressante)

8. Semente de manjericão

Essa bebida tailandesa traz, além do sabor do manjericão, as sementes da planta, que devem ser ingeridas junto com o líquido. Segundo o site da Superinteressante, o sabor é surpreendentemente bom.
(Fonte da imagem: Reprodução/DeDe/Superinteressante)

9. Ninho de pássaros

Existe um prato chinês cujo ingrediente principal é bastante incomum para o consumidor brasileiro: ninho de passarinhos construídos com a saliva de um tipo de andorinha. Mas para a história ficar ainda melhor, apresentamos o produto da imagem abaixo, um refrigerante que também usa o mesmo ingrediente.
(Fonte da imagem: Reprodução/Ugly Food)

10. Cravo e canela

Uma bebida cor-de-rosa não é facilmente associada ao sabor de cravo e canela, com exceção de um ícone da cultura brasileira: a Guaraná Jesus. Criada pelo farmacêutico Jesus Norbeto Gomes, em 1927, a fórmula secreta desse refrigerante deveria resultar, originalmente, em um xarope. Felizmente, o medicamento não deu certo e o país ganhou um refresco delicioso.
(Fonte da imagem: Reprodução/Wikipedia)
A Guaraná Jesus foi comprada pela Coca-Cola em 2001 e, desde então, continua sendo comercializada normalmente no estado do Maranhão.

11. Sangria

Para quem não conhece, sangria é uma bebida típica de países como a Espanha, Argentina, México e Portugal e é composta de vinho, suco, pedaços de frutas e açúcar. Bastante apreciada nessas regiões, o refrigerante abaixo é comercializado principalmente nos EUA, mas possui direção e criação espanhola. A empresa também produz bebidas nos sabores côco, tamarindo e goiaba.
(Fonte da imagem: Reprodução/Soda Pop Stop)

12. Lúcia-lima

Se você estiver de passagem pelo Peru, não deixe de provar a Inka Cola, refrigerante de coloração dourada e produzido à base de lúcia-lima, uma planta nativa da América do Sul e que possui aroma cítrico.
(Fonte da imagem: Reprodução/Wikipedia)

13.Sujeira, suor e grama

A empresa Jones Soda merece uma segunda entrada na lista. Além dos sabores natalinos, a companhia lançou uma linha de bebidas inspiradas no futebol americano e em homenagem a um famoso time dos EUA, o Seahawks, de Seattle. O pacote contém garrafas com refrigerantes nos sabores Transpiração, Grama, Sujeira, Pomada Esportiva e Doce Vitória.
(Fonte da imagem: Reprodução/Jones Soda Co./Superinteressante)
Por Felipe Arruda
Fonte: www.tecmundo.com.br/33547-Conheca-13-sabores-bizarros-de-refrigerante.htm



Uma breve história do bar

A palavra bar teve sua origem na França em meados do século XVIII.Dois americanos da Califórnia que estudavam em Paris,frequetavam diversas tabernas,onde em algumas delas havia um barra no comprimento do balcão.Seu objetivo era evitar que os cliente se encostassem demais no balcão e de apoio a clientes,que digamos,”passaram da conta”.

Quando voltaram para sua terra natal,levaram junto essa ideia e instalaram ali um novo estabelecimento com o nome de bar (barra,em inglês),inspirado nos moldes franceses. 

Origem da palavra cocktail

Há várias sobre a origem do termo.Uma delas foi de que o escritor inglês Dr. Johnson teria comparado a mistura de vinhos com destilados fortes aos cavalos de sangue misturado,que no interior da Inglaterra tinham seus rabos cortados (em inglês cocked tails).Uma outra teoria afirma que o termo teria origem nas brigas de galos,em que as penas eram usadas para mexer ou decorar as bebidas dos apostadores na região do Mississipi.Mas com certeza a mais engraçada das histórias conta que um irlandês de sobrenome Flanaghan tinha uma taberna em Massachusetts e não se dava bem com seu vizinho compatriota,que era um pastror prostetante e muito radical e avesso às farras promovidas pelo dono do bar.Devido ao bar ter funcionamento noturno,era sempre acordado pelo galo do vizinho.Certa vez o pastor pregou justamente em seu bar e Flanaghan decidiu se vingar: à noite depeneou esse galo e no dia seguinte serviu uma bebida decorativa aos seus clientes com as penas do galo,que acabou se tornou uma brincadeira entre eles,que pediam um cocktail (rabo de galo).

Bebidas

Elas podem ser classificadas em:

• Fermentadas: cerveja,vinho,saquê...
• Destiladas: cachaça,vodka,whiskey,tequila...
• Compostas: licores,vermutes,bitters...

Um pouco sobre os destilados:

Cachaça: Uma bebida tipicamente brasileira,é feita através da fermentação do suco da cana,destilação e armazenamento e envelhecimento em toneis.

Vodka: Bebida de origem russa,foi criada com o intuito de se ter uma bebida que não congelasse no típico frio russo.É feita através da destilação de cereais (trigo,cevada,centeio).Seu nome significa “aguinha”.Rússia e Polônia brigaram pela origem da bebida,onde a Rússia saiu vencedora.

Tequila: De origem mexicana,é produzida através da destilação do “coração” da agave azul.Existem dois tipos de tequila: a que possui 51% de agave e 49% de açúcar de cana e a 100% agave azul.São classificadas em: Branca,Abocado (dourada com caramelo),Reposado (envelhecimento em carvalho por pelo menos seis meses) e Añejo (envelhecimento em carvalho por pelo menos um ano).

Existe uma tequila chamada “Mezcal”,que é aquela que possui uma larva no fundo da garrafa,e que,segundo a tradição,a pessoa que for “matar” a garrafa,deve bebê-la junto com a larva.

Rum: De origem caribenha,é produzido através da destilação do bagaço ou melaço da cana-de-açúcar.Existem de dois tipos: o Branco e o Dourado (acrescido de caramelo).

Gin: De origem holandesa,como a maioria da bebidas,foi criada com intuito de ser um remédio.È um destilado feito de cereais (trigo,cevada,centeio) e aromatizado com uma pequena fruta chamada zimbro.Apesar da origem,é uma bebida típica inglesa,de onde são feitos os melhores gins.Alguns tipos são: London Dry Gin,Plymouth Gin,Old Tom Gin,Sloe Gin.

Cognac e Brandy:

Há uma grande diferença entre essas duas bebidas:

Só pode ser chamado de cognac a bebida destilada feita com uvas do tipo St Emillion na região de Cognac na França.Geralmente,uvas que não deram um bom vinho,dão um bom cognac.Já o brandy ´uma bebida que pode ser destilada de qualquer outra fruta.Não adianta pegar as St Emillion,utilizar o mesmo processo que é utilizado nessa região e fazer em outro local.Ele será um brandy.A França tem leis governamentais que protegem o nome dessa e de outras bebidas e até mesmo pratos.

Whiskey

De origem irlandesa,existem os mais variados tipos de uísque,cada com suas características próprias,devido principalmente ao tipos de malte utilizados.

Scotch whisky: é feito a partir de cevada,água e turfa.

Quanto à matéria-prima,são classificados em:

Single malt que são produzidos apenas com cevada germinada (malte)

Vatted: é feito a partir da mistura de diversos puros maltes que não são encontrados no Brasil.

Grain: é feito com quirela de milho e às vezes com centeio e cevada,água e leveduras.o.

Blended: é feito a partir da mistura de vários malte whiskys com o grain whisky e amenizado com água.

Irish whisky: Feito com cevada,água,leveduras e carvão.

Blended Irish whisky: Mescla o grain whisky com o malte whisky e água.

American whiskey: São divididos em Rye,Corn e Bourbon e feitos de centeio,levedura,água e carvão.

Canadian whiskey: é feito com malte de centeio,cevada,água e levedura.

Referências

Curso Profissionalizante de Bartender.Conhecimento e prática das bebidas e coquetelaria clássica.Associação Brasileira de Bartenders, 2009.

ANSON, Rick.”Técnicas de Bar” - módulo Básico de Coquetelaria.Faculdade Editora Nacional, 2008.

SOUZA, Derivan Ferreira de.Manual Prático de Bar.Edição Atualizada.Editora Salesiana Dom Bosco, 2001.

PACHECO,Aristides de Oliveira.Manual do Bar.7ª ed. São Paulo: Editora Senac.

Utensílios de bar

Aqui listarei alguns itens básicos para quem quiser ter um bar em casa,lembrando que existem muitos outros itens.

• Coqueteleira: na minha opinião,utensílio indispensável no bar,pois grande parte dos coquetéis são feitos com ela.Existem de dois tipos: a coqueteleira clássica que possui um coador e uma espécie de tampa e é a mais conhecida,e a coqueteleira de Boston que nada mais é que o tin e o mini tin,que são apenas o copo da coqueteleira,onde uma se encaixa na outra para bater o coquetel.
  
  

• Mixing Glass (Copo mexedor): nada mais é do que um grande copo de vidro,utilizado para fazer coquetéis mexidos (mais adiante veremos quais são as modalidades e categorias dos coquetéis),tais com o famoso Dry Martini.
  
  

• Colher de bar: também conhecida como colher bailarina,ele possui uma medida própria,além de servir para fazer coquetéis em camadas (slayers), como o B52.
  
  

• Dosador

• Macerador

• Biqueiras

• Balde de gelo

• Pá para gelo

• Pinça para gelo

• Faca pequena (essas de cortar legumes,que nesse caso são para cortar as frutas)

• Placa de polietileno

• Strainer (passador de coquetel): utilizado para coar o coquetel,quando feito no mixing glass ou até mesmo na coqueteleira.
  
  

Alguns tipos de copos

Modalidade dos coquetéis

Modalidade é a forma de como é preparado um coquetel.Ele pode ser batido (coqueteleira),mexido (mixing glass e colher de bar) ou montado (no próprio copo que é servido).

Obs.: Os coquetéis batido no liquidificador (blenders) não são reconhecido pela IBA (International Bartenders Association) como uma modalidade.

Categoria

Podem ser divididos em:

Long Drinks: servido em copos altos,geralmente são coquetéis refrescantes que levam sucos e refrigerantes

Medium Drinks: são servido em copos do tipo old fashioned,goblet ou coupett.Temos como exemplo a nossa Caipirinha e a Margarita.

Short Drinks: servidos geralmente em taça coquetel (ou martini como vocês preferirem).

Finalidade

Podem ser divididos em:

Aperitivo: Coquetéis amargos.secos e ácidos.São servidos,geralmente,antes de alguma refeição ou com algum petisco,pois são estimuladores de apetite.

Digestivos: Coquetéis doces ou licoroso,servidos geralmente depois de uma refeição.

Nutritivo: Coquetéis encorpados que levam creme de leite,leite,ovos,etc.

Refrescantes: Coquetéis longos,com gelo,refrigerante sucos e bebidas gasosas.

Você sabia que existe diferença entre essas duas coisas? Aposto que não.Para muitas pessoas são a mesma coisa.Muitas falam que vão ali beber um drink,tomar um drink com alguém e pedem um Sex on The Beach ou então quando dizem que vão ao bar beber alguma coisa e pedem uma dose de uísque.

Conseguiu perceber a diferença?Ainda não?Então,lá vai:

Drink: é a dose de uma única bebida.Por exemplo: uísque,cachaça,vodka...

Coquetel: é a mistura de duas ou mais bebidas.Por exemplo: Cuba Libre,Dry Martini,Long Island Iced Tea ou até mesmo água com gás com algumas gotas de limão.

Obs.: Mundo afora não existe essa diferença.A pessoa pede um drink referindo-se a um coquetel,mas é legal saber a diferença.