História dos coqueteis
Bloody Mary
Uma
das histórias mais aceitas é de que Fernand Petiot,barman do
Harry's Bar de Paris teria criado esse coquetel no anos 20,mas só
teria lançado no no bar do Hotel Saint Regis em Nova Iorque com o
nome de “Red Snapper” ,que é uma espécie de peixe.Outros dizem
que o primeiro nome era Bucket of Blood (balde de sangue).
Uma
outra história conta que No final dos anos 30, o ator e produtor
George Jessel teria sido o criador, também em Nova Iorque sendo que
Jessel aparecia em propagandas da Vodka Smirnoff.
Uma
terceira versão, essa com menos defensores, atribui a Bertin
Azimont, do Hôtel Ritz Paris, a criação especial para o escritor
Ernest Hemingway que queria uma bebida que não deixasse odor, para
que a esposa dele não percebesse.
Quanto
ao nome do coquetel,há três histórias: a primeira é que Fernand
trocou o nome fazendo homenagem à Rainha Mary Tudor, conhecida como
sanguinária por causa de sua implacável perseguição religiosa aos
protestantes na Inglaterra e Escócia no século XVI. , atendendo os
pedidos de seus principais clientes, Jean-Paul Sartre e Scott
Fitzgerard. A segunda diz que foi em homenagem à atriz americana de
cinema mudo Mary Pickford.E a terceira por causa de uma garçonete
do bar Bucket of Blood
de Chicago.
Screwdriver
Essa bebida muito vezes é confundida com o Hi-fi,que leva,ao invés de suco,refrigerante de laranja.
Margarita
Como
a maioria dos coqueteis,este possui várias histórias sobre sua
origem.Uma das mais conhecidas delas é a seguinte: Uma socialite
americana de nome Margareth Sanders durante uma de suas festa em sua
mansão em Acapulco,para surpreender seus famosos convidados,entre eles
atores de Hollywood e Nick Hilton,dono de uma famosa rede de hoteis
,resolveu criar um coquetel.Misturou tequila,Cointreau e suco de
limão.Como era costume naquela época tomar tequila com uma pitada de
sal,ela passou limão na borda do copo e crustou com sal.Durante muito
tempo,esse coquetel era referido apenas como O Drinque.Em uma outra festa,seu marido,para homenagear sua esposa,serviu este coquetel com o nome de Margarita (Margareth,em espanhol).
Uma outra história,conta que Rita Hayworth, cujo nome verdadeiro era Margarita
Carmen Cansin, na juventude, antes de sua fama, se apresentava em cassinos na vida noturna de Tijuana, México. Ali, um barman de nome Enrique Gutierrez
criou o coquetel e o batizou em homenagem à atriz.Uma outra que foi
criada em 1936 por Danny Negrete, para a esposa do irmão,
Margarita,entre outras.
Caipirinha,Caipiroska e Caipiríssima: você sabe a diferença?
Para
muitos é a mesma coisa.A pessoa pede ou faz uma bebida com limão,açúcar
e vodka e chama de Caipirinha ou Caipirinha de vodka.
O modo de preparo dos três coqueteis é o mesmo,a diferença está no tipo de destilado que se usa.Vejamos a seguir:
Caipirinha: usa-se CACHAÇA.
Caipiroska: usa-se VODKA.
Caipiríssima: usa-se RUM.
Há
ainda uma outra variação,que não leva um destilado,mas sim um
fermentado, o SAQUÊ,que muitos chamam de Caipirinha de saquê,Caipisaquê
ou Saquerinha.A variação de frutas também é muito
grande,podendo ser feita com os mais variados tipos.Pela IBA (Associação
Internacional de Bartenders) só pode ser chamàda de Caipirinha o
coquetel feito com limão,açúcar e cachaça.Mas claro,ser você for pedir
com outra fruta(morango,por exemplo),você não vai pedir um coquetel de
morango à base de cachaça!
Drinque dos super heróis
O projeto se chama The More I Arty e foi criado por de Paul Harasiwka e Lily Mitchtell.A ilustração fica por conta de Lily Mitchell.
CAPITÃO AMÉRICA
Com certeza o mais conhecido de todos os heróis Vingadores, provavelmente por ser o primeiro de todos os vingadores e grande líder deste grupo . A missão dele era defender o mundo dos desafios cósmicos e para isso ele deveria reunir um time de heróis.
Mais americano impossível, seu drinque é no melhor estilo shot, montado em camadas e é a base de grenadine, creme de cacao branco e blue curaçau. Não é das nossas receitas preferidas, diria, mas, para quem for provar, sugiro tomá-la beem gelada.
HOMEM DE FERRO
A verdadeira identidade deste herói é do cientista genial e empresário bilionário chamado Tony Edward Stark. Tony adquiriu suas habilidades após ser capturado pelos vietcongues, onde foi forçado a criar uma arma que ele mesmo aplicou no próprio corpo. É o grande mentor da turma, junto com Capitão América. Junto com o governo americano, é o financiador das ações dos Vingadores.
Seu drinque combina whisky, drambuie, suco de laranja e grenadine em uma taça estilo flute. Ainda mais, para esse drinque é sugerido consumir entre uma Tequila Sunrise e um Rusty Nail. Agora eu fiquei curioso!
THOR ou GOD OF THUNDER
Thor é o deus nórdico que empunha um martelo e está associado principalmente à trovões, relâmpagos, tempestades, proteção da humanidade, cura e fertilidade. . Filho de Odin, deus dos céus nórdicos e de Jord, deusa da terra, possui poderes como força, resistência física e velocidade sobre humanas. Possui a identidade secreta do médico manco Dr. Donald Blake, até ser abençoado por Odin e poder abandonar essa identidade.
Drinque bem simples feito num copo baixo com gelo, combina mead (um fermentado de mel e água), lingonberry vodka e licor de cerejas.
HULK
Dr Robert Bruce Branner é o nome verdadeiro do gigante verde Hulk. Antes de se transformar, ele era um cientista atômico que tentou salvar um adolescente de uma bomba atômica por ele criada.
Possui os poderes mais óbvios e evidentes. Ele é forte, quebra e desmonta as coisas além de se esconder muito bem no mato.
Seu drinque não poderia ser diferente! Copo longo com gelo, um pouco de Absinto, outra parte de licor Midori e complete com Mountain Dew, um tipo de refrigerante de limão verde. A rodelinha de kiwi é realmente dispensável.
VIÚVA NEGRA
Muito super herói e pouco heroína não acha?! Então pra compensar, Viúva Negra, interpretada pela bela Scarlett Johansson. Na versão original ela era uma espiã soviética inimiga do Homem de Ferro e teve um caso com o Gavião Arqueiro e depois com o Demolidor. Seu nome verdadeiro é Natalia Romanova.
Seu drinque é quente e também poderia se chamar Hot Russian. Em uma caneca estilo mug, coloque uma parte de licor de café kahlua, outra de vodka e dois espressos. Prontinho.
LOKI ou THE GOD OF MISCHIEF
Loki o deus Asgardiano da trapaça, é um supervilão da série e que na verdade é irmão adotivo de Thor. E por conta disso, ele pretende traçar uma vingança contra Thor, usando Hulk como intermediador. Atualmente ele figura na lista dos ex-membros.
Quem não se lembra do Loki, com seus chifres e roupa verde?
No drinque , preparado em taça martini, a escolha é misturar vários ingredientes como blavod vodka, blue curaçau, licor de maçã verde, suco de limão e gelo picado.
Fonte: http://www.mixologynews.com.br/2012/o-drinque-dos-super-herois/
Conheça 13 sabores bizarros de refrigerante
1. Ceia de Natal
Todo ano, a empresa Jones Soda Co. lança uma linha de refrigerantes voltada para o Natal. Famosa por ter sabores nada convencionais, como Patê de Salmão, Batata Doce e Peru de Ação de Graças, a companhia promete, para 2012, animar as festas com bebidas de Pão de Gengibre, Ameixa, Pêra e Bengala de Caramelo (Candy Cane).
(Fonte da imagem: Reprodução/Jones Soda Co./Superinteressante)2. Enguia
Quem não gosta de peixe cru deve passar longe do refrigerante Unagi Nobori, que, além de prometer frescor para os dias mais quentes, também possui um sabor que deixaria qualquer um desconfiado: extrato de enguia.
(Fonte da imagem: Reprodução/Unagi Nobori/Superinteressante)3. Chapéu-de-couro
Calma, não estamos falando do ornamento usado na cabeça por muitos humanos. O chapéu-de-couro que dá sabor a esse refrigerante possui hífen e é uma planta muito conhecida no Brasil e no sul do México.
(Fonte da imagem: Reprodução/Mate Couro)4. Cannabis
Lançada em 2011, nos Estados Unidos, a Canna Cola possui de 35 a 65 mg de THC, o composto psicoativo da maconha. E essa é uma quantia grande, principalmente se levarmos em consideração que a cannabis dedicada para uso medicinal possui, no máximo, 25 mg de THC. A bebida está disponível em cinco diferentes sabores.
(Fonte da imagem: Reprodução/Canna Cola/Superinteressante)5. Frango frito
O refrigerante da marca americana Lester’s Fixxins possui um sabor inesperado: salgado e um pouco apimentado, o refrigerante possui gosto de frango frito. E os outros sabores da empresa não são menos estranhos, já que o catálogo possui bebidas de bacon, manteiga de amendoim com geleia, torta de abóbora e milho doce.
(Fonte da imagem: Reprodução/Lester’s Fixins/Superinteressante)6. Alho preto
Bastante apreciado na culinária asiática, o alho preto possui sabor mais adocicado e é indicado para a saúde por ser rico em antioxidantes e, segundo alguns, ajudar a aumentar a expectativa de vida. Agora, apreciadores de refrigerantes estranhos podem obter os benefícios do alho preto diretamente da latinha da bebida.
(Fonte da imagem: Reprodução/Las Obamas/Superinteressante)7. Aipo
Também conhecido como salsão, o aipo é o ingrediente principal do Dr. Brow’s Cel-Ray, refrigerante produzido desde 1869, em Nova York.
(Fonte da imagem: Reprodução/Dr. Brow/Superinteressante)8. Semente de manjericão
Essa bebida tailandesa traz, além do sabor do manjericão, as sementes da planta, que devem ser ingeridas junto com o líquido. Segundo o site da Superinteressante, o sabor é surpreendentemente bom.
(Fonte da imagem: Reprodução/DeDe/Superinteressante)9. Ninho de pássaros
Existe um prato chinês cujo ingrediente principal é bastante incomum para o consumidor brasileiro: ninho de passarinhos construídos com a saliva de um tipo de andorinha. Mas para a história ficar ainda melhor, apresentamos o produto da imagem abaixo, um refrigerante que também usa o mesmo ingrediente.
(Fonte da imagem: Reprodução/Ugly Food)10. Cravo e canela
Uma bebida cor-de-rosa não é facilmente associada ao sabor de cravo e canela, com exceção de um ícone da cultura brasileira: a Guaraná Jesus. Criada pelo farmacêutico Jesus Norbeto Gomes, em 1927, a fórmula secreta desse refrigerante deveria resultar, originalmente, em um xarope. Felizmente, o medicamento não deu certo e o país ganhou um refresco delicioso.
(Fonte da imagem: Reprodução/Wikipedia)A Guaraná Jesus foi comprada pela Coca-Cola em 2001 e, desde então, continua sendo comercializada normalmente no estado do Maranhão.
11. Sangria
Para quem não conhece, sangria é uma bebida típica de países como a Espanha, Argentina, México e Portugal e é composta de vinho, suco, pedaços de frutas e açúcar. Bastante apreciada nessas regiões, o refrigerante abaixo é comercializado principalmente nos EUA, mas possui direção e criação espanhola. A empresa também produz bebidas nos sabores côco, tamarindo e goiaba.
(Fonte da imagem: Reprodução/Soda Pop Stop)12. Lúcia-lima
Se você estiver de passagem pelo Peru, não deixe de provar a Inka Cola, refrigerante de coloração dourada e produzido à base de lúcia-lima, uma planta nativa da América do Sul e que possui aroma cítrico.
(Fonte da imagem: Reprodução/Wikipedia)13.Sujeira, suor e grama
A empresa Jones Soda merece uma segunda entrada na lista. Além dos sabores natalinos, a companhia lançou uma linha de bebidas inspiradas no futebol americano e em homenagem a um famoso time dos EUA, o Seahawks, de Seattle. O pacote contém garrafas com refrigerantes nos sabores Transpiração, Grama, Sujeira, Pomada Esportiva e Doce Vitória.
(Fonte da imagem: Reprodução/Jones Soda Co./Superinteressante)Por Felipe Arruda
Fonte: www.tecmundo.com.br/33547-Conheca-13-sabores-bizarros-de-refrigerante.htm
Uma breve história do bar
A palavra bar teve sua
origem na França em meados do século XVIII.Dois americanos da Califórnia
que estudavam em Paris,frequetavam diversas tabernas,onde em algumas
delas havia um barra no comprimento do balcão.Seu objetivo era evitar
que os cliente se encostassem demais no balcão e de apoio a clientes,que
digamos,”passaram da conta”.
Quando voltaram para sua terra natal,levaram junto essa ideia e instalaram ali um novo estabelecimento com o nome de bar (barra,em inglês),inspirado nos moldes franceses.
Origem da palavra cocktail
Há várias sobre a origem do termo.Uma delas foi de que o escritor
inglês Dr. Johnson teria comparado a mistura de vinhos com destilados
fortes aos cavalos de sangue misturado,que no interior da Inglaterra
tinham seus rabos cortados (em inglês cocked tails).Uma outra teoria
afirma que o termo teria origem nas brigas de galos,em que as penas eram
usadas para mexer ou decorar as bebidas dos apostadores na região do
Mississipi.Mas com certeza a mais engraçada das histórias conta que um
irlandês de sobrenome Flanaghan tinha uma taberna em Massachusetts e não
se dava bem com seu vizinho compatriota,que era um pastror prostetante e
muito radical e avesso às farras promovidas pelo dono do bar.Devido ao
bar ter funcionamento noturno,era sempre acordado pelo galo do
vizinho.Certa vez o pastor pregou justamente em seu bar e Flanaghan
decidiu se vingar: à noite depeneou esse galo e no dia seguinte serviu
uma bebida decorativa aos seus clientes com as penas do galo,que acabou
se tornou uma brincadeira entre eles,que pediam um cocktail (rabo de
galo).
Bebidas
Elas podem ser classificadas em:
-
Fermentadas: cerveja,vinho,saquê...
-
Destiladas: cachaça,vodka,whiskey,tequila...
-
Compostas: licores,vermutes,bitters...
Um pouco sobre os destilados:
Cachaça: Uma bebida tipicamente brasileira,é feita
através da fermentação do suco da cana,destilação e armazenamento e
envelhecimento em toneis.
Vodka:
Bebida de origem russa,foi criada com o intuito de se ter uma bebida que
não congelasse no típico frio russo.É feita através da destilação de
cereais (trigo,cevada,centeio).Seu nome significa “aguinha”.Rússia e
Polônia brigaram pela origem da bebida,onde a Rússia saiu vencedora.
Tequila: De
origem mexicana,é produzida através da destilação do “coração” da agave
azul.Existem dois tipos de tequila: a que possui 51% de agave e 49% de
açúcar de cana e a 100% agave azul.São classificadas em: Branca,Abocado
(dourada com caramelo),Reposado (envelhecimento em carvalho por pelo
menos seis meses) e Añejo (envelhecimento em carvalho por pelo menos um
ano).
Existe uma tequila chamada “Mezcal”,que é aquela que
possui uma larva no fundo da garrafa,e que,segundo a tradição,a pessoa
que for “matar” a garrafa,deve bebê-la junto com a larva.
Rum: De
origem caribenha,é produzido através da destilação do bagaço ou melaço
da cana-de-açúcar.Existem de dois tipos: o Branco e o Dourado (acrescido
de caramelo).
Gin: De
origem holandesa,como a maioria da bebidas,foi criada com intuito de ser
um remédio.È um destilado feito de cereais (trigo,cevada,centeio) e
aromatizado com uma pequena fruta chamada zimbro.Apesar da origem,é uma
bebida típica inglesa,de onde são feitos os melhores gins.Alguns tipos
são: London Dry Gin,Plymouth Gin,Old Tom Gin,Sloe Gin.
Cognac e Brandy:
Há uma grande diferença entre essas duas bebidas:
Só pode ser chamado de cognac a bebida destilada feita com uvas do
tipo St Emillion na região de Cognac na França.Geralmente,uvas que não
deram um bom vinho,dão um bom cognac.Já o brandy ´uma bebida que pode
ser destilada de qualquer outra fruta.Não adianta pegar as St
Emillion,utilizar o mesmo processo que é utilizado nessa região e fazer
em outro local.Ele será um brandy.A França tem leis governamentais que
protegem o nome dessa e de outras bebidas e até mesmo pratos.
Whiskey
De origem irlandesa,existem os mais variados tipos de uísque,cada
com suas características próprias,devido principalmente ao tipos de
malte utilizados.
Scotch whisky: é feito a partir de cevada,água e turfa.
Quanto à matéria-prima,são classificados em:
Single malt que são produzidos apenas com cevada germinada (malte)
Vatted: é feito a partir da mistura de diversos puros maltes que não são encontrados no Brasil.
Grain: é feito com quirela de milho e às vezes com centeio e cevada,água e leveduras.o.
Blended: é feito a partir da mistura de vários malte whiskys com o grain whisky e amenizado com água.
Irish whisky: Feito com cevada,água,leveduras e carvão.
Blended Irish whisky: Mescla o grain whisky com o malte whisky e água.
American whiskey: São divididos em Rye,Corn e Bourbon e feitos de centeio,levedura,água e carvão.
Canadian whiskey: é feito com malte de centeio,cevada,água e levedura.
Referências
Curso Profissionalizante de Bartender.Conhecimento e prática das
bebidas e coquetelaria clássica.Associação Brasileira de Bartenders,
2009.
ANSON, Rick.”Técnicas de Bar” - módulo Básico de Coquetelaria.Faculdade Editora Nacional, 2008.
SOUZA, Derivan Ferreira de.Manual Prático de Bar.Edição Atualizada.Editora Salesiana Dom Bosco, 2001.
PACHECO,Aristides de Oliveira.Manual do Bar.7ª ed. São Paulo: Editora Senac.
Utensílios de bar
Aqui listarei alguns itens básicos para quem quiser ter um bar em casa,lembrando que existem muitos outros itens.
-
Coqueteleira: na minha opinião,utensílio indispensável no bar,pois grande parte dos coquetéis são feitos com ela.Existem de dois tipos: a coqueteleira clássica que possui um coador e uma espécie de tampa e é a mais conhecida,e a coqueteleira de Boston que nada mais é que o tin e o mini tin,que são apenas o copo da coqueteleira,onde uma se encaixa na outra para bater o coquetel.
-
Mixing Glass (Copo mexedor): nada mais é do que um grande copo de vidro,utilizado para fazer coquetéis mexidos (mais adiante veremos quais são as modalidades e categorias dos coquetéis),tais com o famoso Dry Martini.
-
Colher de bar: também conhecida como colher bailarina,ele possui uma medida própria,além de servir para fazer coquetéis em camadas (slayers), como o B52.
- Dosador
-
Macerador
-
Biqueiras
-
Balde de gelo
-
Pá para gelo
-
Pinça para gelo
-
Faca pequena (essas de cortar legumes,que nesse caso são para cortar as frutas)
-
Placa de polietileno
-
Strainer (passador de coquetel): utilizado para coar o coquetel,quando feito no mixing glass ou até mesmo na coqueteleira.
Alguns tipos de copos
Modalidade dos coquetéis
Modalidade é a forma de como é preparado um
coquetel.Ele pode ser batido (coqueteleira),mexido (mixing glass e
colher de bar) ou montado (no próprio copo que é servido).
Obs.: Os coquetéis batido no liquidificador
(blenders) não são reconhecido pela IBA (International Bartenders
Association) como uma modalidade.
Categoria
Podem ser divididos em:
Long Drinks: servido em copos altos,geralmente são coquetéis refrescantes que levam sucos e refrigerantes
Medium Drinks: são servido em copos do tipo old fashioned,goblet ou coupett.Temos como exemplo a nossa Caipirinha e a Margarita.
Short Drinks: servidos geralmente em taça coquetel (ou martini como vocês preferirem).
Finalidade
Podem ser divididos em:
Aperitivo: Coquetéis
amargos.secos e ácidos.São servidos,geralmente,antes de alguma refeição
ou com algum petisco,pois são estimuladores de apetite.
Digestivos: Coquetéis doces ou licoroso,servidos geralmente depois de uma refeição.
Nutritivo: Coquetéis encorpados que levam creme de leite,leite,ovos,etc.
Você sabia que existe diferença entre essas duas coisas? Aposto que
não.Para muitas pessoas são a mesma coisa.Muitas falam que vão ali
beber um drink,tomar um drink com alguém e pedem um Sex on The Beach ou
então quando dizem que vão ao bar beber alguma coisa e pedem uma dose de
uísque.
Conseguiu perceber a diferença?Ainda não?Então,lá vai:
Drink: é a dose de uma única bebida.Por exemplo: uísque,cachaça,vodka...
Coquetel: é a mistura de
duas ou mais bebidas.Por exemplo: Cuba Libre,Dry Martini,Long Island
Iced Tea ou até mesmo água com gás com algumas gotas de limão.
Obs.: Mundo afora não existe essa diferença.A pessoa pede um drink referindo-se a um coquetel,mas é legal saber a diferença.
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