Medidas das bebidas

Na coquetelaria,uma medida muito muito utilizada é a onça líquída (oz) ,em que uma onça equivale a 30 ml e os centilitros (cl).

No caso,as onças são muito utilzadas no estilo Free Pouring,onde não se usam medidores para as bebidas na hora do preparo dos coquetéis,eles são colocado diretamente da garrafa.Mas aí surge a pergunta,como fazer para saber o quanto de líquido se está colocando?

Para fazer essa medida é utilizada a seguinte contagem: 1001,1002,1003,1004,virando-se a garrafa chegar ao 1004.Esse é utilizado para 1 oz (30 ml).Se quer se colocar uma quantidade maior.aumenta-se a contagem.

No caso da garrafas que não possuem a biqueira,existem à venda de dois tipos: de plástico e de metal.

Quando não é usado o Free Pouring ou a biqueira,usam-se medidores.Há os tradicionais,de 50 ml e outros que possuem duas medidas,geralmente uma é dobro da outra,uma de 30ml e a outra de 60ml,por exemplo.

Os centilitros (cl),nada mais é do que a mesma contagem em ml,porém,dividido por 100.Por exemplo: 5,0 cl é igual a 50 ml; 4,5 cl é igual a 45 ml e assim por diante.

Doses

Esse é um assunto muito discutido na hora de se preparar um coquetel,pois a receita pede uma dose e pessoa não sabe qual quantidade usar,isso porque a dose tem medidas diferentes dependendo do lugar.Por exemplo,aqui no Brasil a dose é de 50 ml,nos Eua de 40ml e por aí vai.

Mas geralmente,em livros que tratam do assunto,o valor da dose vem especificado antes das receitas.